EL REY ACURIO

Siempre hemos escuchado hablar de muchos reyes en diferentes cuentos infantiles, reyes que no se diferencian uno de otro, pues todos tienen en común un hermoso palacio, una reina, unos plebeyos, sirvientes, y diferentes tierras que gobernar. Pero se imaginan a un Rey que en vez de reina tenga a una alemana aliada; que en vez de plebeyos, tiene unos fieles consumidores; que en vez de sirvientes, tiene a grandes ayudantes; que en vez de un palacio tiene a Astrid&Gastón; y que en vez de tierras que gobernar, tiene paladares que satisfacer.

Pues este rey si existe y se llama, para muchos peruanos, "Gastón Acurio". Érase una vez, uno de los mejores chef que tiene el Perú. Y el cual tuvo la gran osadía de apostar, contra viento y marea, y contra la voluntad de su familia, hay que recalcarlo, por la comida peruana. Ya que en su familia es el único que trabaja en ese rubro.

Derecho es lo que se fue a estudiar este rey a Francia, y terminó estudiando gastronomía, al darse cuenta a mitad de carrera que las leyes no eran lo suyo, y que no era la única forma de sacar adelante a su país. Prioridad que tuvo en mente desde su niñez. Estudio gastronomía en la Cordón Blue de Paris y ahí mismo se enamoro de su reina, Astrid. Una alemana que al principio no le daba el más mínimo interés, pero que después se convirtió en su principal aliada para construir juntos su reino.

El rey Acurio inauguró su primer palacio –Astrid&Gastón- en 1994 en el distrito de Miraflores, con un préstamo de 45.000 dólares. Convirtió los platos típicos en modernos, claro, sin dejar de lado los ingredientes natos de nuestro país. Para Gastón la cocina peruana es el producto de la mezcla de lo andino, lo español, lo africano y lo japonés. Hoy en día esta marca esta por muchos países, como Panamá, Ecuador, Chile, Brasil, Venezuela y ahora ultimo en España. Pero este rey no solo cuenta con un palacio, sino con tres A&G, La Mar y Tanta.

Y no podemos decir que esta historia se ha terminado, porque estamos seguros que del Rey Acurio va a ver mucho más que contar.